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Confiture de Cidre : (A déguster sans modération) 

 

Vous avez dégusté à notre table la confiture de cidre, au petit déjeuner ou avec notre brioche perdue ou des crêpes. Nombre d’entre vous souhaitait notre recette, la voici.


Pour une bonne confiture de cidre, allez cueillir quelques bouteilles (à faire à toute saison). Nous réalisons notre cueillette à la Ferme cidricole Saint Charles à Pléssé.


De retour, votre panier bien remplis prenez une bassine à confitures, du sucre, deux citrons, et de l’Agar Agar (gélifiant naturel à base d’algues en vente dans les Bio coop. et magasins Bio).

Eplucher les bouteilles, verser dans la bassine.
 

Faites réduire 1h30 le cidre dans la bassine à confiture à feu moyen pour concentrer les arômes, sans bouillir.


Rajouter le sucre, incorporer l’Agar Agar, monter à ébullition, mettez en pot très chaud. Attendre (c’est dur) que la gelée prenne et savourez.


La confiture de Cidre est également utilisable en cuisine pour des recettes sucré salé, avec du foie gras ou du fromage de chèvre…

 

 










 

Ingrédients :

4 bouteilles de cidre 75 cl
2 Kg de sucre
3 sachets de 4Gr d’Agar Agar
2 citrons

Recettes de la crème
à la Lavande 


Les fleurs nous enchantent, au Clos du Tay, dans notre jardin primé nous les contemplons, les humons et les cueillons pour vous les faire déguster : Pétales de Pensées, fleurs de Lavande, pétales de Capucines, Mimosa, fleurs de Sureau ou encore de Primevères…

Pour toutes ces fleurs procurez les vous au jardin ( sans pesticides) chez certains primeurs, séchées en herboristeries… mais jamais chez les fleuristes ou sur des parterres inconnus ( pesticides, conservateurs…) La fleur de Lavande cueillie fin septembre, séchée et stockée en boite hermétique est utilisable plusieurs mois.

Faites bouillir ½ litre de lait avec 6 têtes de Lavande, remuer régulièrement, laisser infuser 10mm filtrer.


Mélanger 6 jaunes d’œuf et 100 gr de sucre, faites blanchir au fouet, verser doucement tout en battant le lait. Verser dans des coupelles style crème brûlée. Mettez au four à 180° pendant 40mm.

Servez avec quelques fleurs ou brûlez au chalumeau avec de la cassonade.

 







Ingrédients :

6 têtes de fleur de Lavande
6 jaunes d’œufs
½ Litre de lait
100 gr de sucre

Animation du 1er trimestre

A l’office de tourisme de La Gacilly, Le Bout du Pont :
 •  Exposition jusqu’à fin février : « La quête du Graal »
 •  Mars 2007 Exposition de peintures Ethiopiennes

Animations mois par mois : liste à votre disposition au salon des hôtes.
 •   Du 5 avril au 29 avril : Exposition du Club Photo de La Gacilly

Cet été, le festival photo s’intitule «  Patrimoine Terre ».  Les rues, les murs, les places de La Gacilly vont de nouveau se couvrir de photographies.

 


 

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